Το να αναγκάζουμε τα παιδιά να τρώνε φαγητό δεν λειτουργεί. Ούτε οι απαγορευτικές τροφές. Όταν τα παιδιά πιστεύουν ότι ένα φαγητό είναι απαγορευμένο από τους γονείς τους, το φαγητό συχνά γίνεται πιο επιθυμητό.

Είναι σημαντικό τόσο για τα παιδιά όσο και για τους ενήλικες να είναι λογικοί και να απολαμβάνουν όλα τα φαγητά και τα ποτά, αλλά να μην το παρακάνουν με οποιοδήποτε είδος φαγητού. Τα γλυκά και τα σνακ με υψηλότερα λιπαρά σε κατάλληλες μερίδες είναι εντάξει με μέτρο.

Ακολουθούν πληροφορίες σχετικά με το λίπος, τη ζάχαρη και το αλάτι και διατροφικές συστάσεις που βασίζονται σε συστάσεις από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ και το Υπουργείο Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών των ΗΠΑ.

Ενθάρρυνση της υγιεινής διατροφής για μια υγιή καρδιά

Η παιδική ηλικία είναι η καλύτερη εποχή για να ξεκινήσουμε υγιεινές διατροφικές συνήθειες, αλλά οι στόχοι των ενηλίκων για μείωση του συνολικού λίπους, των κορεσμένων λιπαρών,  και της χοληστερόλης δεν προορίζονται γενικά για παιδιά κάτω των 2 ετών.

• Το λίπος είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για τα παιδιά
• Το λίπος παρέχει την ενέργεια ή τις θερμίδες που χρειάζονται τα παιδιά για την ανάπτυξη και το ενεργό παιχνίδι και δεν πρέπει να περιορίζονται σοβαρά.

Κίνδυνοι από την υψηλή πρόσληψη λίπους

Ωστόσο, η υψηλή πρόσληψη λιπαρών - ιδιαίτερα μια δίαιτα υψηλή σε κορεσμένα λίπη - μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων αργότερα στη ζωή. Τα κορεσμένα λίπη είναι συνήθως στερεά σε θερμοκρασίες δωματίου και βρίσκονται σε λιπαρά κρέατα (όπως το βοδινό, το χοιρινό, το ζαμπόν, το μοσχαρίσιο και το αρνί) και σε πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα (πλήρες γάλα, τυρί και παγωτό).

Για το λόγο αυτό, μετά την ηλικία των 2 ετών θα πρέπει να σερβίρονται στα παιδιά τροφές που είναι χαμηλότερες σε λιπαρά και κορεσμένα λιπαρά.

Πιο υγιεινά, πιο χαμηλά λιπαρά και χαμηλής χοληστερόλης τρόφιμα για παιδιά άνω των 2 ετών:

• Πουλερικά
• Ψάρι
• Άπαχο κρέας (βραστό, ψημένο ή στον ατμό, όχι τηγανητό)
• Μαλακή μαργαρίνη (αντί για βούτυρο)
• Γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά
• Έλαια χαμηλών κορεσμένων λιπαρών από λαχανικά
• Περιορισμός της κατανάλωσης αυγών

Ο γενικός κανόνας για τα λίπη

Ως γενική οδηγία, τα λίπη πρέπει να αποτελούν λιγότερο από το 30% των θερμίδων στη διατροφή του παιδιού μας, με όχι περισσότερες από περίπου το ένα τρίτο ή λιγότερες από αυτές τις θερμίδες λίπους να προέρχονται από κορεσμένα λίπη και το υπόλοιπο από ακόρεστα (πολυακόρεστα ή μονοακόρεστα) λίπη , τα οποία είναι υγρά σε θερμοκρασία δωματίου και περιλαμβάνουν φυτικά έλαια όπως καλαμπόκι, καρθάκος, ηλίανθος, σόγια και ελιά.

Μερικοί γονείς βρίσκουν μπερδεμένες τις πληροφορίες για διάφορους τύπους λίπους. Γενικά, τα έλαια και τα λίπη που προέρχονται από ζωική προέλευση είναι κορεσμένα. Το πιο απλό μέρος για να ξεκινήσετε είναι απλώς να μειώσετε την ποσότητα των λιπαρών τροφών όλων των τύπων στη διατροφή της οικογένειάς μας.

Σημείωση: Το πλήρες γάλα συνιστάται για παιδιά 12 έως 24 μηνών. Ωστόσο, ο γιατρός του παιδιού μας μπορεί να συστήσει γάλα με μειωμένα λιπαρά (2%) εάν το παιδί σας είναι παχύσαρκο ή υπέρβαρο ή εάν υπάρχει οικογενειακό ιστορικό υψηλής χοληστερόλης ή καρδιακής νόσου. Συμβουλευόμαστε τον γιατρό του παιδιού σμας ή διατροφολόγο  πριν αλλάξουμε  από πλήρες σε γάλα με μειωμένα λιπαρά.

Σερβίρετε παιδικά φαγητά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι

Το επιτραπέζιο αλάτι ή το χλωριούχο νάτριο μπορεί να βελτιώσει τη γεύση ορισμένων τροφίμων. Ωστόσο, οι ερευνητές έχουν βρει μια σχέση μεταξύ του διατροφικού αλατιού και της υψηλής αρτηριακής πίεσης σε ορισμένα άτομα και ομάδες πληθυσμού. Η υψηλή αρτηριακή πίεση ταλαιπωρεί περίπου το 25% των ενηλίκων Αμερικανών και συμβάλλει σε καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά.

Βγάλτε την αλατιού από το τραπέζι

Η συνήθεια της χρήσης επιπλέον αλατιού είναι λανθασμένη. Έτσι, όσο το δυνατόν περισσότερο, σερβίρετε στο παιδί μας φαγητά χαμηλά σε αλάτι. Στην κουζίνα, ελαχιστοποιούμε την ποσότητα αλατιού που προσθέτουμε στο φαγητό κατά την προετοιμασία του, χρησιμοποιώντας βότανα, μπαχαρικά ή χυμό λεμονιού. Επίσης, αφαιρούμε την αλατιέρα από το τραπέζι του δείπνου ή τουλάχιστον περιορίζουμε τη χρήση της από την οικογένειά μας.

Ελέγχουμε τα επίπεδα νατρίου στα επεξεργασμένα τρόφιμα

Τα επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν συχνά υψηλότερες ποσότητες νατρίου. Ελέγχουμε τις ετικέτες των τροφίμων για επίπεδα νατρίου σε:

• Επεξεργασμένο τυρί
• Στιγμιαίες πουτίγκες
• Κονσερβοποιημένα λαχανικά
• Κονσερβοποιημένες σούπες
• Χοτ ντογκ
• τυρί κότατζ
• Ντρέσινγκ για σαλάτες
• Τουρσιά
• Ορισμένα δημητριακά πρωινού
• Τσιπς πατάτας και άλλα σνακ

Ζάχαρη στη διατροφή του παιδιού μας: κάτι περισσότερο από ένα γλυκαντικό

Τα θερμιδικά γλυκαντικά κυμαίνονται από απλά σάκχαρα, όπως η φρουκτόζη και η γλυκόζη, μέχρι την κοινή επιτραπέζια ζάχαρη, τη μελάσα, το μέλι και το σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη. Αν και η κύρια χρήση της ζάχαρης είναι ως γλυκαντικό, η ζάχαρη έχει και άλλες χρήσεις. Για παράδειγμα, η ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συντηρητικό, μπορεί να αλλάξει την υφή των τροφίμων και μπορεί να βελτιώσει τις γεύσεις και να προσθέσει χρώμα.

Ζάχαρη Παρέχει Ενέργεια

Τα σάκχαρα στα τρόφιμα, είτε φυσικά είτε προστιθέμενα, παρέχουν θερμίδες—το καύσιμο που παρέχει ενέργεια απαραίτητη για τις καθημερινές δραστηριότητες. Και αν δινόταν η επιλογή, πολλά παιδιά πιθανότατα θα ζητούσαν ζαχαρούχα τρόφιμα και ποτά για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο - η έρευνα δείχνει ότι οι άνθρωποι έλκονται από τη φύση τους στις γλυκές γεύσεις.

Πάρα πολλή ζάχαρη σημαίνει πάρα πολλές θερμίδες

Οι γονείς θα πρέπει να έχουν κατά νου ότι οι θερμίδες από τη ζάχαρη μπορούν να προστεθούν γρήγορα και με την πάροδο του χρόνου μπορεί να οδηγήσουν σε αύξηση βάρους, ενώ η ζάχαρη μπορεί επίσης να παίξει ρόλο στην ανάπτυξη της τερηδόνας.

ΠΗΓΗ:healthychildren.org